Hey, hast du schon mal von Clean Labels gehört? Falls nicht, wird’s höchste Zeit! Die Transparenz und Natürlichkeit von Lebensmitteln ist längst kein kurzfristiger Trend mehr, sondern ein Muss für viele Kunden. Aber was bedeutet Clean Label eigentlich und wie kannst du in deinem Gastronomiebetrieb davon profitieren? Spoiler: Es hat viel mit Qualität und Vertrauen zu tun – und die Kombination mit Premium Convenience Produkten macht das Ganze noch smarter!
Kurz gesagt: Clean Labels stehen für Lebensmittel, die auf künstliche Zusatzstoffe verzichten. Das heißt, keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Farbstoffe und vor allem keine unaussprechbaren Inhaltsstoffe. Es geht um eine kurze, verständliche Zutatenliste, bei der du sofort weißt, was du isst – oder in deinem Fall, was du deinen Gästen servierst.
Die Philosophie dahinter? Je natürlicher, desto besser! Clean Label-Produkte bestehen aus wenigen, hochwertigen Zutaten und strahlen durch ihre Einfachheit Transparenz und Vertrauenswürdigkeit aus.
Ganz einfach: Kunden lieben es! Immer mehr Menschen legen Wert darauf, zu wissen, was in ihrem Essen steckt. Mit Clean Label-Produkten baust du genau dieses Vertrauen auf. Deine Gäste werden es schätzen, wenn sie wissen, dass du auf künstliche Zusätze verzichtest – und das kann sich direkt auf ihre Loyalität auswirken.
Noch nicht überzeugt? Dann schau dir diese Vorteile an:
Wo liegen die Grenzen?
Natürlich klingt das alles ziemlich ideal, aber wie in jedem Bereich gibt es auch hier Herausforderungen. Nicht jedes Produkt kann ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, vor allem wenn es um Haltbarkeit oder Konsistenz geht. Manchmal braucht es einen Kompromiss zwischen natürlicher Herstellung und praktischen Anforderungen.
Das ist aber noch lange kein Grund, Clean Labels zu ignorieren!
Viele denken, dass „ohne Farbstoffe“ auf einem Etikett bedeutet, dass keinerlei färbende Zutaten im Lebensmittel enthalten sind. Doch das ist nicht immer der Fall. Es gibt natürliche Zutaten wie Tomaten- oder Paprikapulver, Safran oder auch Rote-Bete- und Spinatsaft, die dem Produkt eine Farbe verleihen können. Diese werden als „färbende Lebensmittel“ bezeichnet und gelten rechtlich nicht als Zusatzstoffe. Warum? Ganz einfach: Sie werden primär wegen ihres Geschmacks, Aromas oder ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften eingesetzt – dass sie dabei auch noch färben, ist eher ein Nebeneffekt. So kann also ein Lebensmittel „ohne Farbstoffe“ beworben werden, auch wenn es solche natürlichen, färbenden Zutaten enthält. Ein gutes Beispiel ist schwarzer Johannisbeersaft, der für eine rötliche Färbung sorgen kann.
Ein weiteres spannendes Beispiel ist der Hefeextrakt. Auf vielen Produkten steht „ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker“, aber sie enthalten dennoch Hefeextrakt.
Wie passt das zusammen?
Hefeextrakt ist keine chemische Zutat, sondern ein natürliches Produkt. Er wird aus Hefezellen gewonnen und enthält viele B-Vitamine sowie Glutaminsäure – ein natürlicher Eiweißbaustein, der auch in Lebensmitteln wie Tomaten, Parmesankäse oder Erdnüssen vorkommt. Hefeextrakt bringt das berühmte Umami, diese besondere, würzige Geschmacksnote, mit sich und wird daher gern in Suppen, Soßen oder Brühen verwendet.
Hefeextrakt ist nicht dasselbe wie Glutamat, ein Zusatzstoff, der oft für seinen Geschmackseffekt kritisiert wird. Glutamat ist die isolierte Glutaminsäure oder eines ihrer Salze und wird gezielt eingesetzt, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken, ohne selbst einen Geschmack zu haben. Wenn Glutamat enthalten ist, muss es auf dem Etikett als „Geschmacksverstärker“ oder mit der entsprechenden E-Nummer angegeben werden. Steht „ohne Geschmacksverstärker“ auf der Verpackung, darf definitiv kein Glutamat im Produkt sein.
Jetzt fragst du dich vielleicht: Wie passen Convenience-Produkte, also vorgefertigte Lebensmittel, in diese Philosophie? Überraschung: Es gibt sie – Premium Convenience Produkte, die Clean Label-Standards erfüllen! Sie kombinieren das Beste aus beiden Welten: die Einfachheit und Schnelligkeit von Convenience-Produkten mit der hohen Qualität und Reinheit von Clean Label.
Diese Produkte helfen dir dabei, Zeit und Aufwand in der Küche zu sparen, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen. Du bekommst hochwertige, natürliche Zutaten, die schnell und einfach zuzubereiten sind – perfekt für stressige Stoßzeiten in der Gastronomie.
Zeitsparer:
Weniger Vorbereitungszeit, mehr Fokus auf deine Gäste. Premium Convenience Produkte sind bereits küchenfertig und trotzdem qualitativ hochwertig.
Verlässliche Qualität:
Keine bösen Überraschungen. Die Produkte sind immer gleich gut und ermöglichen dir eine konstante Qualität, die deine Gäste schätzen.
Saubere Zutaten:
Viele dieser Produkte setzen auf Clean Labels und verzichten auf unnötige Zusatzstoffe – perfekt für die wachsende Nachfrage nach Transparenz und Natürlichkeit.
Clean Labels sind ein großer Gewinn für Gastronomen, die ihren Gästen qualitativ hochwertige, natürliche Lebensmittel bieten wollen. In Kombination mit Premium Convenience Produkten schaffst du es, Effizienz in deiner Küche zu steigern und gleichzeitig das Vertrauen deiner Gäste zu gewinnen.
Setze auf clevere Lösungen und biete deinen Gästen das Beste aus beiden Welten – natürliche Zutaten und zeitsparende Premium-Produkte. So machst du nicht nur deine Küche effizienter, sondern auch deine Gäste zufriedener!
Hast du Fragen oder möchtest mehr über unsere Premium Convenience Produkte und Clean Labels erfahren?
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Beste Grüße und Sawadee
Ihr Onshii-Team!
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